Description
« Vin Méthode Nature »
Vin Orange
Cépages : 100% Mauzac rose, ramassé à la main
Certification : Vin en Biodynamie certifié par ECOCERT et DEMETER
Millésime 2022 :
Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté. Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai. Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre. On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.
Vinification:
MauMa est le résultat d’un procédé de vinification très précis, de la récolte des grappes jusqu’à la mise en bouteilles. Chaque étape est réalisée de la façon la plus naturelle possible.
Le Mauzac rose est un cépage local AOP de Gaillac (qui devient gris-bleu à maturité), les grappes sont éraflées directement dans des cuves ouvertes, où elles commencent naturellement à fermenter. Après une semaine, le jus toujours en fermentation est filtré et les grains sont délicatement pressés. Tout le jus retourne ensuite dans un petit pressoir où il finit de fermenter et est ensuite prêt pour un long élevage sur lies de six mois.
Notre version de la vinification traditionnelle du vin orange ainsi que la qualité unique de nos grappes font de MauMa un vin hors du commun, à la finesse et souplesse remarquables.
