Herbe Folle Rosé 2022
8.65€
Robe : pâle avec des légers reflets irisés
Nez : Agrumes, pamplemousse plus particulièrement, avec de subtiles notes de fleurs blanches.
Bouche : Du corps et du volume, avec une douceur surprenante.
Température de service : 10-12°C
Accords met et vins : Avec un beau pavé de thon grillé ou une charlotte aux fruits rouges
Garde : jusqu’à 2 ans
Rupture de stock
Appellation : AOP Gaillac
Vigneron : Olivier JEAN
Cépage : 60% Duras, 30% Braucol, 10 % Gamay
Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire
Vendanges : mécaniques
Rendement : 50 hl/ha
Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml et 500 ml
Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT, vin issu de raisins DEMETER
Vendanges 2022:
Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté.
Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai.
Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre.
On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.
Vinification :
La « réception » des vendanges se fait de bonne heure, à la fraiche afin de garder une température entre 12°C et 16°C pour le pressurage ; on prend soin d’écarter les jus de presse. Les jus sont débourbés à froid afin de favoriser une clarification naturelle des moûts et une élimination des composés oxydables par précipitation.
La fermentation alcoolique est rapidement lancée à des températures de fermentation régulées entre 19 et 20°C. En fin de fermentation on laisse remonter naturellement la température. Le vin est ensuite soutiré de façon à garder quelques lies fines que l’on gardera jusqu’à la mise en bouteille.
