Herbe Folle Rosé 2021

8.20

Robe intense aux reflets grenats, les notes de fraises des bois se mêlent aux effluves de roses et de lavandes.

Un bel équilibre entre fruité et vivacité. Les arômes de groseilles gourmandes et croquantes se retrouvent avec ceux de pêches plates et de cerises griottes portées par une finale acidulée.

Garde jusqu’à 2 ans pour garder une fraicheur optimale

A coup sûr un rosé à servir lors d’un repas, sur une pissaladière, des filets de rougets grillés ou pour les plus gourmands, sur un entremet aux framboises.

Frais de port offert
pour toute commande supérieure à 100€ !

UGS : HFRO21 Catégories : ,
Cépages

50% Braucol, 50 % Duras

Appellation

AOP Gaillac

Rendement

45 hl/ha

Certification

Vin biologique certifié par ECOCERT, vin biodynamique certifié par DEMETER

Récolte

Les vendanges sont réalisées le matin, de bonne heure, « à la fraîche » afin que les grappes soient pressées à bonne température (entre 8°C et 14°C) pour éviter tout phénomène précoce d’oxydation des jus. On préservera ainsi le caractère variétal du cépage. Les vendanges sont faites manuellement. Nos vignes se situent à Cestayrols dans le TARN sur un plateau argilo-calcaire qui confère à cette cuvée toute la typicité de notre terroir.

Vinification

Le raisin est alors envoyé dans un pressoir pneumatique qui limite la trituration du raisin. Le moût passe ensuite en cuves inox thermo-régulées, puis est débourbé. Cette opération consiste à éliminer les particules solides les plus grossières qui pourraient donner des arômes plus lourds. Vient alors l’étape cruciale de la fermentation alcoolique qui va faire du jus de raisin ce vin que vous pouvez déguster aujourd’hui. Les levures vont travailler souvent deux semaines durant, entre 12°C et 16°C. Le maintien de ces températures permet aux levures de travailler très lentement, à la limite de leurs capacités et c’est ainsi qu’elles vont développer le maximum d’arômes : l’alchimie opère.

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