Description
Cépage : 55 % Braucol, 30 % Duras, 15 % Gamay
Sol : Côteaux et plateau argilo-calcaire
Vendanges : mécaniques
Rendement : 70 hl/ha
Mise en bouteille : au Domaine, en bouteilles de 750 ml
Certification : Vin biologique et biodynamique certifié par ECOCERT et DEMETER.
Vendanges 2023 :
La saison a été particulièrement marquée par la présence du mildiou qui a causé des dommages considérables aux vignobles de Gaillac. Sur l’ensemble de l’appellation, nous avons environ 40% de pertes. De nombreux dangers sont apparus, avec quatre épisodes de grêle et un mois de juin très pluvieux et orageux, alors que le potentiel au début de la saison était très haut.
Paradoxalement, nous avons eu une récolte satisfaisante en quantité et en qualité. Mérite d’une vigne équilibrée, grâce au travail en biodynamie et à des interventions précises et ponctuelles en termes de protection phytosanitaire.
Vinification:
Une vinification simple, avec pressurage direct du raisin ramassé bien frais le matin tôt. Fait suite une décantation statique à froid, pour nettoyer le moût des particules grossières ; la fermentation alcoolique se déclenche naturellement après débourbage, dans les 24 ou 48 heures suivantes. Après quelque semaine elle est suivie par la fermentation malolactique. Le vin reste sur lies fines jusqu’au printemps, quand l’assemblage final est défini, tout est prêt pour la mise en bouteille.
