Soif-Art Rosé 2022
7.65€
Robe : Un rosé pâle, limpide et brillant
Nez : Fruité, on retrouve un savant mélange de pêches blanches et de fraise des bois.
Bouche : Rond et frais
Température de service : 10-12°C
Accords met et vins : Avec tous vos barbecues d’été (aubergines et courgettes grillées par exemple) et salades composées : salade Niçoise…
Garde : À boire dans les 2 ans pour garder une fraicheur optimale.
Frais de port offert
pour toute commande supérieure à 200€ !
Appellation : IGP Côtes du Tarn
Vigneron : Olivier JEAN
Cépage: 60 % Braucol, 20% Duras, 20 % Gamay
Sol : Côteaux et plateau argilo-calcaire
Vendanges : manuelles
Rendement : 60 hl/ha
Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml
Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT, vin issu de raisins DEMETER
Vigneron : Olivier JEAN
Cépage: 60 % Braucol, 20% Duras, 20 % Gamay
Sol : Côteaux et plateau argilo-calcaire
Vendanges : manuelles
Rendement : 60 hl/ha
Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml
Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT, vin issu de raisins DEMETER
Vendanges 2022 :
Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté.
Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai.
Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre.
On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.
Vinification :
Les vendanges sont réalisées le matin, de bonne heure, « à la fraîche » afin que les grappes soient pressées à bonne température (entre 8°C et 14°C) pour éviter tout phénomène précoce d’oxydation des jus. On préservera ainsi le caractère variétal du cépage. Le raisin est alors envoyé dans un pressoir pneumatique qui limite la trituration du raisin. Le moût passe ensuite en cuves inox thermo-régulées, puis est débourbé. Cette opération consiste à éliminer les particules solides les plus grossières qui pourraient donner des arômes plus lourds.
Vient alors l’étape cruciale de la fermentation alcoolique qui va faire du jus de raisin ce vin que vous pouvez déguster aujourd’hui. Les levures vont travailler souvent deux semaines durant, entre 12°C et 16°C. Le maintien de ces températures permet aux levures de travailler très lentement, à la limite de leurs capacités et c’est ainsi qu’elles vont développer le maximum d’arômes : l’alchimie opère.
Nous avons voulu pour ce vin garder une légère sucrosité, voilà pourquoi nous arrêtons la fermentation alcoolique précocement afin de lui donner une trame fruitée portée par ce sucre résiduel.
Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté.
Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai.
Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre.
On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.
Vinification :
Les vendanges sont réalisées le matin, de bonne heure, « à la fraîche » afin que les grappes soient pressées à bonne température (entre 8°C et 14°C) pour éviter tout phénomène précoce d’oxydation des jus. On préservera ainsi le caractère variétal du cépage. Le raisin est alors envoyé dans un pressoir pneumatique qui limite la trituration du raisin. Le moût passe ensuite en cuves inox thermo-régulées, puis est débourbé. Cette opération consiste à éliminer les particules solides les plus grossières qui pourraient donner des arômes plus lourds.
Vient alors l’étape cruciale de la fermentation alcoolique qui va faire du jus de raisin ce vin que vous pouvez déguster aujourd’hui. Les levures vont travailler souvent deux semaines durant, entre 12°C et 16°C. Le maintien de ces températures permet aux levures de travailler très lentement, à la limite de leurs capacités et c’est ainsi qu’elles vont développer le maximum d’arômes : l’alchimie opère.
Nous avons voulu pour ce vin garder une légère sucrosité, voilà pourquoi nous arrêtons la fermentation alcoolique précocement afin de lui donner une trame fruitée portée par ce sucre résiduel.
Dégustation :
Robe : Un rosé pâle, limpide et brillant
Nez : Fruité, on retrouve un savant mélange de pêches blanches et de fraise des bois.
Bouche : Rond et frais
Température de service : 10-12°C
Accords mets et vins : Avec tous vos barbecues d’été (aubergines et courgettes grillées par exemple) et salades composées : salade Niçoise…
Garde : À boire dans les 2 ans pour garder une fraicheur optimale.
Robe : Un rosé pâle, limpide et brillant
Nez : Fruité, on retrouve un savant mélange de pêches blanches et de fraise des bois.
Bouche : Rond et frais
Température de service : 10-12°C
Accords mets et vins : Avec tous vos barbecues d’été (aubergines et courgettes grillées par exemple) et salades composées : salade Niçoise…
Garde : À boire dans les 2 ans pour garder une fraicheur optimale.
2.15.0.0
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