Soif-Art Rosé 2020

7.00

Lese : 7. und 17. September 2020

Appellation : IGP Côtes du Tarn

Winzer : Olivier JEAN

Rebsorten : 80 % Gamay, 20 % Duras

Böden : Lehm und Kalkstein

Lesemethode : Handlese

Ertrag : 60 hl/ha

Abfüllung : Auf dem Weingut in 75-cl-Flaschen

Wein : Bio-Wein durch ECOCERT zertifiziert

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Artikelnummer: PR16-1-1 Kategorien: , ,

Vintage 2020 :

Im Jahr 2020 stellte die Covid-19-Krise alles auf den Kopf, aber der Weinanbau lief gut weiter. Wir hatten durch den milden und gemässigten Frühling, dank dem unsere Reben sowohl die Trockenheit als auch die hohen Sommertemperaturen ohne Reifeverzögerung überstehen konnten, eine grossartige Ernte. Wir mussten vor der Lese Geduld aufbringen, um die Trauben erst bei voller Reife zu pflücken. Die sonnigen Tage nach der Hauptsaison erleichterten es uns, auf den richtigen Moment zu warten.
Die Roséweine dieses Jahrgangs sind frisch und fruchtig und zeigen sich im Vergleich zu den vorangegangenen Jahrgängen etwas heller. Der aromenreiche, vollmundige Geschmack bleibt zugleich erhalten.

Lese/Ausbau :

Die Trauben werden frisch früh am Morgen gelesen, um dann bei der richtigen Temperatur zwischen 8 und 14 °C gepresst zu werden. So wird vorzeitige Oxidation vermieden. Auf diese Weise können wir den individuellen Charakter jeder Rebe erhalten. Die Trauben werden in der pneumatischen Presse vorsichtig gepresst. Die sogenannte Maische wird in temperierte Edelstahltanks überführt, dann erfolgt der Abstich. In diesem Prozess werden grobe Stücke entfernt, die jeden feinen Geschmack des Weines unterdrücken würden.
Jetzt sind wir in der entscheidenden Phase des Prozesses, in der die Gärung aus dem Traubensaft den Wein macht. Die Hefe tut dazu oft zwei Wochen lang bei Temperaturen zwischen 12 und 16 °C ihre Arbeit. Wenn diese Temperaturen stabil gehalten werden, kann die Hefe langsam und vollumfänglich arbeiten, wodurch der Wein seine Aromen maximal entwickeln kann – die Wunder der Chemie.
Bei diesem Wein wollten wir eine leichte Süsse bewahren. Deshalb wurde der Gärprozess frühzeitig abgebrochen, um ihm eine fruchtige Note zu verleihen, die von den Zuckerrückständen getragen wird.

Degustationsnotizen :

Optik : ein heller, pfirsichfarbener Rosé, klar und glänzend

Aroma : eine explosive Mischung aus wilden Erdbeeren und Toffee.

Geschmack : Es lassen sich die kräftigen Noten der Johannisbeere und Erdbeere sowie eine leichte Süsse finden. Der Abgang enthält einen Hauch von Toffee und roten Beeren.

Speiseempfehlung : als Aperitif zu Pasteten getrockneter Tomaten oder für die Feinschmecker zu einer Erdbeer-Tarte.

Sollte für optimalen Genuss innert zwei Jahren getrunken werden.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg

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