100% Duras, “Vin Méthode Nature”

11.70

Vin labellisé “Méthode Nature”

Une robe rouge profond, aux reflets violets.

Le premier nez offre des notes fruitées d’abricot et de pêche, ensuite il révèle tout son côté épicé : poivre blanc, réglisse et menthe ; et au final quelques notes de violette apparaissent également.

En bouche, il est fluide et soyeux, équilibré du début à la fin : toutes les saveurs se révèlent le temps d’une gorgée avec un final de cerise.

Accord mets et vin : parfait avec un risotto au safran ou un ossobuco.

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Description

Appellation : AOP Gaillac

Cépages : 100% Duras, ramassé à la main

Sol : argilo-calcaire

Mise en bouteille : at the estate, bottles of 750 ml

Certification : vin en Biodynamie certifié par ECOCERT et DEMETER

 

Millésime 2022 :

Just few words about vintage 2022: we had a normal beginning with some late frosts that thankfully didn’t affect us. The temperatures have been rising quickly over the seasonal averages since the beginning of May. Dry and hot weather followed up to the start of the harvest with some rain finally coming at the end of September. We will remember 2022 as a dry and extreme season. However, thanks to the stellar job of our guys in the vineyard, we had a good start for the vinification process.

Winemaking : la vinification est aussi simple que les composants de ce vin : rien de plus que les raisins, égrappés doucement et placés en cuves inox. Le 17 septembre, jour de la récolte, la température était douce, donc les raisins étaient à une température d’environ 18°C. Après une nuit de macération, ils ont lentement commencé à fermenter. Nous avons jugé qu’après 15 jours l’extraction serait parfaite. Une fois la fermentation achevée, nous avons seulement soutiré deux fois pour avoir un vin naturellement clair avec le minimum d’oxygène apporté. Puis il est mis en bouteilles sans filtration en avril.