Description
Vin labellisé “Méthode Nature”, sans soufre ajouté.
Appellation : AOP Gaillac
Cépages : 50% Braucol / 50% Duras, ramassés à la main
Sol : argilo-calcaire
Certification : Vin en Biodynamie certifié par ECOCERT et DEMETER
Millésime 2022 :
Just few words about vintage 2022: we had a normal beginning with some late frosts that thankfully didn’t affect us. The temperatures have been rising quickly over the seasonal averages since the beginning of May. Dry and hot weather followed up to the start of the harvest with some rain finally coming at the end of September. We will remember 2022 as a dry and extreme season. However, thanks to the stellar job of our guys in the vineyard, we had a good start for the vinification process.
Winemaking :
La vinification est semblable à une infusion : d’abord le Duras et environ cinq jours après le Braucol sont égrappés et placés en cuvage par gravité. Le contact avec les peaux est bref, à peu près une semaine, avec très peu de remontage. Au décuvage, les peaux sont pressées délicatement et le jus extrait est réincorporé pour apporter du corps au vin. Tout au long de l’hiver il va décanter, exposé aux températures fraiches pour être mis en bouteilles en avril, sans filtration.
