100% Duras, « Vin Méthode Nature »

11.70

Vin labellisé « Méthode Nature »

Une robe rouge profond, aux reflets violets.

Le premier nez offre des notes fruitées d’abricot et de pêche, ensuite il révèle tout son côté épicé : poivre blanc, réglisse et menthe ; et au final quelques notes de violette apparaissent également.

En bouche, il est fluide et soyeux, équilibré du début à la fin : toutes les saveurs se révèlent le temps d’une gorgée avec un final de cerise.

Accord mets et vin : parfait avec un risotto au safran ou un ossobuco.

Frais de port offert
pour toute commande supérieure à 200€ !

Description

Appellation : AOP Gaillac

Cépages : 100% Duras, ramassé à la main

Sol : argilo-calcaire

Mise en bouteille : Au domaine, en bouteilles de 750 ml

Certification : vin en Biodynamie certifié par ECOCERT et DEMETER

 

Millésime 2022 :

Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté. Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai. Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre. On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.

 Vinification : la vinification est aussi simple que les composants de ce vin : rien de plus que les raisins, égrappés doucement et placés en cuves inox. Le 17 septembre, jour de la récolte, la température était douce, donc les raisins étaient à une température d’environ 18°C. Après une nuit de macération, ils ont lentement commencé à fermenter. Nous avons jugé qu’après 15 jours l’extraction serait parfaite. Une fois la fermentation achevée, nous avons seulement soutiré deux fois pour avoir un vin naturellement clair avec le minimum d’oxygène apporté. Puis il est mis en bouteilles sans filtration en avril.