Description
Appellation : IGP Côtes du Tarn
Vigneron : Olivier JEAN
Cépages : Merlot (prépondérant), Syrah, Duras
Emplacement : Cestayrols, différentes parcelles autour du domaine.
Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT, vin issu de raisins DEMETER
Vinification : Le SOIF-ART rouge est vinifié avec une attention particulière à la fraicheur et au fruit. Ce sont des macérations courtes et très peu de remontages qui caractérisent le résultat final : une cuvée d’assemblage sur la fraicheur, beaux arômes fruités, généreux. Les tanins sont faciles et souples.
Dégustation : Le premier nez nous capture avec sa gourmandise de fruits rouges : fraise bien mûre, framboise et si on tourne le verre plusieurs fois on peut même reconnaitre des notes florales d’oeillets. Le vin remplit la bouche, soyeux et souple, avec toute l’intensité de ses fruits. La finale est légèrement épicée.
Accords mets et vin : Grillades estivales de viandes blanches et légumes ; Délicieux en toute occasion.
Garde : 3 ans
