La Fauvette Rouge 2018
21.65€
Robe pourpre profond aux reflets rubis intenses, on découvre des arômes de fruits rouges (mûres, cerises noires) et de baies de cassis, amenant une touche de fraicheur. Les notes poudrées de cacao et mokka se lient subtilement à ce fruit pour composer un tableau aromatique complexe.
L’attaque est franche, avec une belle structure tannique fondue qui lui permet de se bonifier au fil des ans. On retrouve en bouche la palette aromatique fruitée. Elle nous rappelle la mûre sauvage et le fondu gourmand de la gelée de groseille. Les notes torréfiées de mokka se mêlent à une discrète trame camphrée, lui donnant ainsi ce grain de caractère et sa longueur en bouche.
Garde jusqu’à 15 ans
Excellent sur un magret façon Rossini déglacé au miel et vinaigre de framboise. Pour les plus gourmands, une mousse au chocolat noir et fruits rouges devrait être un agréable compagnon pour ce flacon.
Frais de port offert
pour toute commande supérieure à 150€ !
Cépages
50 % Merlot, 50% Cabernet-Sauvignon
Appellation
IGP Côtes du Tarn
Rendement
25 hl/ha
Certification
Vin biologique certifié par ECOCERT
Récolte
Il faut faire preuve de beaucoup de patience pour pouvoir cueillir les raisins à maturité optimale, nous sélectionnons notre meilleure parcelle et nos plus beaux raisins pour cette cuvée très spéciale. En ramassant nos raisins rouges légèrement plus tard pour ce produit, on obtient une belle concentration et un coté gourmand et fruité. Les vendanges sont faites manuellement. Nos vignes se situent à Cestayrols dans le TARN sur un plateau argilo-calcaire qui confère à cette cuvée toute la typicité de notre terroir.
Vinification
Pour cette cuvée intimiste on réalise une « vinification intégrale » ce qui signifie que toutes les opérations de vinification et d’élevage se font en fût de chêne français de 400L. Pour ce faire, notre tonnelier ouvre les fûts d’un côté et ces derniers sont redressés afin de pouvoir accueillir la vendange. Le raisin, à peine cueilli, est égrappé et entonné. La fermentation alcoolique va alors s’enclencher grâce aux levures présentes naturellement sur les baies. Tous les jours, nous pigeons nos barriques manuellement. Cette technique consiste à enfoncer le chapeau de marc dans la phase liquide de la barrique. C’est une technique d’extraction à la fois douce et efficace, qui permet d’obtenir de la couleur et la structure tannique, sans pour autant donner de l’astringence. Une fois la fermentation achevée, on presse nos raisins que l’on ré-entonne dans ces mêmes fûts refermés. La fermentation malolactique s’enclenchera naturellement, souvent au printemps, lorsque les températures remontent dans la cave sous l’effet du climat. L’élevage va se poursuivre ainsi durant 18 mois. Juste avant la mise en bouteilles le vin sera légèrement filtré pour éliminer le dépôt qui a pu se former au fil du temps.
crealelob –
Pathophysiological characterization of isolated diastolic heart failure in comparison to systolic heart failure where to buy cialis cheap
Emely –
Hi there! This blog post could not be written much
better! Reading through this post reminds me of my previous roommate!
He continually kept preaching about this. I will forward this
post to him. Fairly certain he’ll have a very good read.
Thanks for sharing!
My blog; 5 tips to increase engagement and conversions on your website
Lauren –
I just couldn’t leave your web site prior to suggesting that I extremely loved the usual information a person provide for your guests?
Is going to be back steadily in order to check up on new posts
Feel free to surf to my web-site: Hair regrowth supplements
Emelia –
If you are going for best contents like I do, only go to see this web page everyday
for the reason that it provides quality contents, thanks
my site Propecia hair loss treatment reviews
Hassan –
I really love your blog.. Very nice colors & theme.
Did you build this site yourself? Please reply back as I’m
planning to create my own blog and would love to learn where you got this from or exactly what the theme is
called. Kudos!
My web-site … cancer diagnosis revolution
Lan –
My brother suggested I might like this blog. He was totally right.
This post truly made my day. You can not imagine just how much time
I had spent for this information! Thanks!
Also visit my web site – Macy’s coupon code for online shopping
Vilma –
Excellent beat ! I would like to apprentice while you amend your website, how can i subscribe for a blog
website? The account helped me a acceptable deal. I had been a little
bit acquainted of this your broadcast offered bright clear idea
my website :: Pharma affiliate program
Colette –
Discounted insulin without prescription Can I
purchase diabetes drugs online without a prescription?
Online pharmacy for diabetes medications Get some Metformin online no doc needed.
How hard can it be?
my web blog; Buy Prandin online for diabetes without a prescription