Soif-Art Rouge 2019

(4 avis client)

6.50

Dates des vendanges : 19, 20, 24 et 26 septembre 2019

Appellation : IGP Côtes du Tarn

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 50 % Duras 50 % merlot

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : manuelles, en caisse ajourées

Rendement : 60 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

UGS : PR16-1 Catégories : , ,

Description

Millésime 2019 :

Le millésime 2019 fut assez favorable pour la plupart des vignerons gaillacois, échappant au gel tardif et aux orages de grêle. Les pluies printanières ont aidé la vigne à supporter les grandes chaleurs et la sècheresse estivale sans constater de blocages de maturité, et assurant aussi des rendements corrects. Il a toutefois fallu faire preuve de patience pour cueillir les raisins à maturité optimale, mais l’arrière-saison ensoleillée nous a permis d’attendre le moment opportun.

Les vins rouges issus de ce millésime nous offrent une belle trame fruitée portée par une belle structure.

Vinification :

Les deux cépages qui composent ce vin sont vinifiés séparément. Le Duras est vendangé en caissettes ajourées afin de garder les baies intactes et de permettre l’écoulement des jus qui pourraient s’oxyder précocement. On réalise une                    « macération carbonique », procédé qui consiste à faire macérer le raisin pendant environ 5 jours dans une atmosphère saturée en gaz carbonique (dégagé lors de la fermentation). Ceci permet d’exacerber les arômes variétaux et les notes amyliques, souvent associées aux bonbons arlequin de notre enfance. La fermentation alcoolique est déjà enclenchée à cette étape. On procède alors au pressurage de ces grappes entières qui vont terminer leur fermentation en phase liquide. On obtient ainsi un vin souple et fruité. Le merlot est également ramassé à la main mais va subir une macération en cuve inox légèrement plus longue, afin d’extraire une peu plus de tanins et de matière colorante, et ainsi obtenir un vin légèrement plus structuré. Après pressurage de ce dernier, les deux cépages sont alors assemblés. La fermentation malolactique vient en un second temps. Les bactéries lactiques, micro-organismes naturellement présents sur le raisin, vont dégrader l’acide malique, ce qui va diminuer la sensation d’acidité dans le vin. Ce dernier sera mis en bouteille rapidement, afin de conserver ses arômes primaires si volatiles

Dégustation :

Robe : une robe pourpre aux reflets violets.

Nez : Le premier nez dévoile des arômes de fraises des bois, mêlés aux notes épicées de baies roses.

Bouche : L’attaque est acidulée et franche. La bouche est ronde et fruitée avec une finale acidulée. Une gourmandise régressive qui nous rappelle les fraises des bois et le bonbon arlequin de notre enfance. La finale est légèrement épicée, signature du cépage Duras.

Accords met et vins : Un vin de soif que l’on propose sur des planches de charcuteries, tapas, ou des salades accompagnées de grillades. Un compagnon des tablées de copains un soir d’été.

Garde : jusqu’à 4 ans

 

Informations complémentaires

Poids 1 kg

4 avis pour Soif-Art Rouge 2019

  1. BOATO

    Pas mal du tout, du goût et du coffre, à consommer toutefois avec modération, sinon dormir sur place.

  2. BOATO

    Pas mal du tout, du goût et du coffre, à consommer toutefois avec modération, sinon dormir sur place.

  3. melanie lesport

    Nous nous sommes régalés !

    • Les Vignals

      Merci ! Nous en sommes ravis ! A bientôt 🙂

  4. Philippe

    J’ai découvert ce vin il y a une semaine, et franchement je me suis régalé. Pour moi à boire entre 15 ou 16 degrés. Attention il titre quand même 14 °.

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