Rosé 2017

Rosé 2017

7.50

Dates des vendanges : 13, 14, 15 et 19 septembre 2017

Appellation : AOC Gaillac

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 50 % Duras, 30% Syrah, 20% Merlot

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : manuelles

Rendement : 45 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml et 500ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

Rupture de stock

UGS : RO16 Catégories : ,

Description

Millésime 2017 :

Ce millésime 2017 a été complexe. Après un épisode de gel printanier qui a endommagé certaines de nos parcelles, l’été s’est révélé tout à fait clément, nous offrant ainsi de belles maturations des baies. L’arrière-saison tempérée nous a aidé à conserver une belle fraîcheur et à développer les arômes variétaux du raisin. Les vins rosés de ce millésime sont frais et fruités.

Vinification :

Ce rosé est dit de « saignée ». On ramasse les baies de raisins rouges que l’on va encuver à basse température. Après seulement quelques heures de macération à froid, le jus s’imprègne des pigments colorants présents dans la pellicule des baies. En fonction de la couleur souhaitée, la macération peut être plus ou moins longue. On va alors tirer le jus hors de la cuve et lancer la fermentation alcoolique en phase liquide. On maintient des températures assez basses (entre 12°C et 16°C) afin que les levures travaillent aux limites de leurs capacités permettant l’obtention d’arômes variétaux et plus délicats. Une fois la fermentation achevée, le vin est légèrement filtré et mis en bouteille rapidement afin de conserver sa fraicheur.

Dégustation :

Robe : une couleur framboise pale et une belle brillance

Nez : Les notes de fraises des bois et de framboises se mêlent aux notes de baies roses.

Bouche : Un bel équilibre entre fruité et vivacité. Les arômes de baies des bois sont relevés par une pointe de poivre blanc.

Accords met et vins : A coup sûr un rosé à servir lors d’un repas, sur une belle soupe de poissons, des filets de rougets grillés ou pour les plus gourmands, sur une tartelette aux framboises.

Garde : À boire dans les 2 ans pour garder une fraicheur optimale.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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