Rosé 2016

Rosé 2016

7.00

Dates des vendanges : 4 et 6 octobre 2016

Appellation : AOC Gaillac

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 50% Syrah, 50 % Duras

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : mécaniques

Rendement : 50 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml et 500ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

UGS : RO16 Catégories : ,

Description

Millésime 2016 :

Ce millésime 2016 a été tardif. Malgré un printemps frais qui a légèrement décalé la maturité, l’été nous a offert de belles températures qui ont permis une maturation douce et progressive des baies. L’arrière-saison tempérée nous a aidé à conserver une belle fraicheur et à développer les arômes variétaux du raisin. Ce millésime donne des vins rosés frais et fruités.

Vinification :

Ce rosé est dit de « saignée ». On ramasse les baies de raisins rouges que l’on va encuver à basse température. Après seulement quelques heures de macération à froid, le jus s’imprègne des pigments colorants présents dans la pellicule des baies. En fonction de la couleur souhaitée, la macération peut être plus ou moins longue. On va alors tirer le jus hors de la cuve et lancer la fermentation alcoolique en phase liquide. On maintient des températures assez basses (entre 12°C et 16°C) afin que les levures travaillent aux limites de leurs capacités permettant l’obtention d’arômes variétaux et plus délicats. Une fois la fermentation achevée, le vin est légèrement filtré et mis en bouteille rapidement afin de conserver sa fraicheur.

Dégustation :

Robe : une couleur framboise pale et une belle brillance
Nez : Les notes de fraises des bois et de groseilles se mêlent aux notes de pamplemousse rose, laissant place à une finale plus épicée.
Bouche : Un bel équilibre entre arômes, structure et vivacité. Les arômes fruités sont toujours relevés par cette pointe de baies roses et de poivre blanc.
Accords met et vins : A coup sûr un rosé à servir lors d’un repas, sur une belle soupe de poissons, des filets de rougets grillés ou pour les plus gourmands, sur une tartelette aux framboises.
Garde : À boire dans les 2 ans pour garder une fraicheur optimale.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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