Description
Vin labellisé « Méthode Nature », sans soufre ajouté.
Appellation : AOP Gaillac
Cépages : 50% Braucol / 50% Duras, ramassés à la main
Sol : argilo-calcaire
Certification : Vin en Biodynamie certifié par ECOCERT et DEMETER
Millésime 2022 :
Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté. Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai. Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre. On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.
Vinification :
La vinification est semblable à une infusion : d’abord le Duras et environ cinq jours après le Braucol sont égrappés et placés en cuvage par gravité. Le contact avec les peaux est bref, à peu près une semaine, avec très peu de remontage. Au décuvage, les peaux sont pressées délicatement et le jus extrait est réincorporé pour apporter du corps au vin. Tout au long de l’hiver il va décanter, exposé aux températures fraiches pour être mis en bouteilles en avril, sans filtration.
