Rouge Tradition 2015

8.00

Dates des vendanges :

19, 22, 23, 26, 27 et 29 septembre 2015

Appellation : AOC Gaillac

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 35 % Braucol, 25% Duras, 30% Merlot, 10 % Syrah

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : mécaniques

Rendement : 50 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml et 500 ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

UGS : RT14 Catégories : ,

Description

Millésime 2015 :

Le millésime 2015 a été une année particulièrement clémente pour le Gaillacois. Des températures estivales chaudes avec juste ce qu’il faut de pluie et une arrière-saison sèche nous ont permis de récolter des raisins d’une maturité exceptionnelle.

On trouve dans les vins rouges de ce millésime un fruit exacerbé, des notes chaleureuses et un beau potentiel de garde..

Vinification :

Le raisin à peine sorti de la vigne est mis en cuve inox thermorégulée. Vient la première étape de macération préfermentaire : durant quelques jours, on maintient les cuves à 18°C tout en procédant à de légers remontages d’homogénéisation. Cette étape nous permet de développer les arômes primaires du raisin.

Une fois la fermentation alcoolique enclenchée, on laisse les températures s’élever au sein même de la cuve, le phénomène de macération en sera accentué. Chaque matin, on procède à un remontage de la cuve afin d’extraire la couleur et la structure nécessaire au bon vieillissement du vin. Lorsque la fin de la fermentation approche, on diminue ces actions afin de ne pas extraire de verdeur ni d’astringence.

La fermentation malolactique s’enclenche généralement en suivant ou attend parfois le printemps pour se faire à son rythme. Cette seconde fermentation va permettre de diminuer la sensation d’acidité du vin. On laissera alors ce dernier se reposer quelques mois en cuve avant de procéder à la mise en bouteille.

Dégustation :

Robe : pourpre aux reflets rubis
Nez : Un premier nez porté par les fruits noirs qui laisse place à des notes d’épices douces.
Bouche : L’attaque est franche et élégante avec une structure tannique présente et une belle rondeur qui lui confère un bon équilibre. La trame aromatique est portée par le fruit et les épices torréfiées.
Accords met et vins : Avec un osso bucco ou un navarin d’agneau, tout plat relevé sera un bon compagnon de ce vin.
Garde : jusqu’à 5 ans

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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