Rouge Tradition 2014

Rouge Tradition 2014

7.50

Dates des vendanges : 9, 14, 15 et 20 octobre 2014

Appellation : AOC Gaillac

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 50% Braucol, 30% Duras, 10 % Syrah, 10% Merlot

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : mécaniques

Rendement : 50 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml et 500 ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

UGS : RT14 Catégories : ,

Description

Millésime 2014 :

L’été 2014 a été complexe, avec de basses températures et des pluies régulières mais la clémence d’un exceptionnel mois de septembre a permis aux baies d’achever leur maturation sereinement. Grâce à ces conditions climatiques, le millésime 2014 présente de belles acidités et des maturités phénoliques optimales. Les cépages rouges exprimeront un beau fruité et des notes variétales assez marquées.

Vinification :

Le raisin à peine sorti de la vigne est mis en cuve inox thermorégulée. Vient la première étape de macération préfermentaire : durant quelques jours, on maintient les cuves à 18°C tout en procédant à de légers remontages d’homogénéisation. Cette étape nous permet de développer les arômes primaires du raisin.
Une fois la fermentation alcoolique enclenchée, on laisse les températures s’élever au sein même de la cuve, le phénomène de macération en sera accentué. Chaque matin, on procède à un remontage de la cuve afin d’extraire la couleur et la structure nécessaire au bon vieillissement du vin. Lorsque la fin de la fermentation approche, on diminue ces actions afin de ne pas extraire de verdeur ni d’astringence.
La fermentation malolactique s’enclenche généralement en suivant ou attend parfois le printemps pour se faire à son rythme. Cette seconde fermentation va permettre de diminuer la sensation d’acidité du vin. On laissera alors ce dernier se reposer quelques mois en cuve avant de procéder à la mise en bouteille.

Dégustation :

Robe : pourpre aux reflets rubis
Nez : Un premier nez porté par les fruits noirs qui laisse place à des notes d’épices douces.
Bouche : L’attaque est franche et élégante avec une structure tannique présente et une belle rondeur qui lui confère un bon équilibre. La trame aromatique est portée par le fruit et les épices torréfiées.
Accords met et vins : Avec un osso bucco ou un navarin d’agneau, tout plat relevé sera un bon compagnon de ce vin.
Garde : jusqu’à 5 ans

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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