Rouge Tradition 2017

8.00

Médaille de Bronze Concours Général Agricole de Paris 2019

Dates des vendanges :

13, 15, 20, 22 et 26 septembre 2017

Appellation : AOC Gaillac

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 45% Braucol, 30% Duras, 15 % Syrah, 10% Merlot

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : mécaniques

Rendement : 50 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml et 500 ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

Frais de port offert
pour toute commande supérieure à 100€ !

UGS : RT14 Catégories : ,

Millésime 2017 :

Ce millésime 2017 a été complexe. Après un épisode de gel printanier qui a endommagé certaines de nos parcelles, l’été s’est révélé tout à fait clément, nous offrant ainsi de belles maturations des baies. L’arrière-saison tempérée nous a aidé à conserver une belle fraîcheur et à développer les arômes variétaux du raisin. En ramassant nos raisins rouges légèrement plus tôt pour ce produit, on conserve une belle fraicheur et un coté gourmand et fruité, avec toutefois une belle concentration.

 

Vinification :

Le raisin à peine sorti de la vigne est mis en cuve inox thermorégulée. Vient la première étape de macération préfermentaire : durant quelques jours, on maintient les cuves à 18°C tout en procédant à de légers remontages d’homogénéisation. Cette étape nous permet de développer les arômes primaires du raisin.
Une fois la fermentation alcoolique enclenchée, on laisse les températures s’élever au sein même de la cuve, le phénomène de macération en sera accentué. Chaque matin, on procède à un remontage de la cuve afin d’extraire la couleur et la structure nécessaire au bon vieillissement du vin. Lorsque la fin de la fermentation approche, on diminue ces actions afin de ne pas extraire de verdeur ni d’astringence.
La fermentation malolactique s’enclenche généralement en suivant ou attend parfois le printemps pour se faire à son rythme. Cette seconde fermentation va permettre de diminuer la sensation d’acidité du vin. On laissera alors ce dernier se reposer quelques mois en cuve avant de procéder à la mise en bouteille.

Récompense :

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2019

Dégustation :

Robe : pourpre aux reflets rubis
Nez : Un premier nez porté par les fruits noirs bien murs, riche et gourmand. Le second nez nous emporte sur des notes d’épices douces, légèrement réglissées.
Bouche : L’attaque est franche et élégante avec une structure tannique fondue et une belle ampleur. La trame aromatique est portée par le fruit, mûr et intense et les épices torréfiées.
Accords met et vins : Avec un osso bucco ou un navarin d’agneau, tout plat relevé sera un bon compagnon de ce vin.
Garde : jusqu’à 8 ans

2.12.0.0

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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