Vintage 2020 :

Im Jahr 2020 stellte die Covid-19-Krise alles auf den Kopf, aber der Weinanbau lief gut weiter. Wir hatten durch den milden und gemässigten Frühling, dank dem unsere Reben sowohl die Trockenheit als auch die hohen Sommertemperaturen ohne Reifeverzögerung überstehen konnten, eine grossartige Ernte. Wir mussten vor der Lese Geduld aufbringen, um die Trauben erst bei voller Reife zu pflücken. Die sonnigen Tage nach der Hauptsaison erleichterten es uns, auf den richtigen Moment zu warten. Der Weisswein dieses Jahres ist elegant und frisch mit einer angenehmen Struktur. Die Vollmundigkeit des Weines entsteht im gesamten Prozess der Weinherstellung.

Lese/Ausbau :

Die Trauben werden frisch früh am Morgen gepflückt, um dann bei der richtigen Temperatur zwischen 8 und 16 °C gepresst zu werden. So wird vorzeitige Oxidation vermieden. Auf diese Weise können wir den individuellen Charakter jeder Rebe erhalten. Die Trauben werden in der pneumatischen Presse vorsichtig gepresst. Die sogenannte Maische wird in temperierte Edelstahltanks überführt, dann erfolgt der Abstich. In diesem Prozess werden grobe Stücke entfernt, die jeden feinen Geschmack des Weines unterdrücken würden. Jetzt sind wir in der entscheidenden Phase des Prozesses, in der die Gärung aus dem Traubensaft den Wein macht. Die Hefe verrichtet dazu oft zwei Wochen lang bei Temperaturen zwischen 12 und 16 °C ihre Arbeit. Wenn diese Temperaturen stabil gehalten werden, kann die Hefe langsam und vollumfänglich arbeiten, wodurch der Wein seine Aromen maximal entwickeln kann – die Wunder der Chemie.

Degustationsnotizen :

Optik : blasses Gelb mit goldener Reflektion
Aroma : Zunächst zeigen sich Noten von weissen Blumen und Zitrusfrüchten, danach entwickelt sich ein mineralischer Charakter.

Geschmack : ein intensiver, eleganter Geschmack, eine Mischung aus Williams-Birnen und einem Hauf von Zitrusfrüchten; angenehme Balance und gute Struktur; angenehm lebendig, ausdrucksstark im Mund mit langem Abgang
Speiseempfehlung : passt sehr gut zu Geflügel mit Pilzsosse oder Fischgerichten.
Kann bis zu fünf Jahre gelagert werden.