Description
Appellation : AOP Gaillac
Cépages : 100% Duras, ramassé à la main
Sol : argilo-calcaire
Mise en bouteille : Au domaine, en bouteilles de 750 ml
Certification : vin en Biodynamie certifié par ECOCERT et DEMETER
Millésime 2022 :
Quelques mots sur les vendanges 2022 : nous avons eu un début de saison normal avec des gelées tardives qui heureusement ne nous ont pas affecté. Les températures ont augmenté rapidement au-dessus des normales saisonnières dès début Mai. Un temps sec et chaud a suivi au début de la récolte avec finalement de la pluie à la fin Septembre. On se rappellera 2022 comme d’une saison extrême et particulièrement sèche. Cependant, le travail fabuleux de nos ouvriers dans les vignes a permis un bon début au processus de vinification.
Vinification : la vinification est aussi simple que les composants de ce vin : rien de plus que les raisins, égrappés doucement et placés en cuves inox. Le 17 septembre, jour de la récolte, la température était douce, donc les raisins étaient à une température d’environ 18°C. Après une nuit de macération, ils ont lentement commencé à fermenter. Nous avons jugé qu’après 15 jours l’extraction serait parfaite. Une fois la fermentation achevée, nous avons seulement soutiré deux fois pour avoir un vin naturellement clair avec le minimum d’oxygène apporté. Puis il est mis en bouteilles sans filtration en avril.
