Description
Appellation : IGP Cotes du Tarn
Cépages : 100% Syrah
Vendanges : manuelles
Sol : argilo-calcaire
Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml
Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT, DEMETER
Millésime 2024 :
Après un début de saison assez normal des gelées tardives se présentent entre fin avril et début mai, la suite est assez pluvieuse et le mildiou s’installe facilement tout le long de l’été ; puis un final de saison assez froid et même quelques épisodes de grêle arrivent à compléter un cadre assez compliqué !
Au final le rendement par hectare a été assez bas, mais au moins on a pu vinifier des raisins intéressants avec une belle acidité.
Malgré de très mauvaises conditions, nous avons réussi… Le 2024 restera aux archives comme une année formative !
Vinification :
La vinification est simple et respectueuse du fruit comme dicté par le cahier des charges des vins méthode nature. Malgré le millésime compliqué, notre Syrah est arrivée bien saine et mure à son rendez-vous au chai de vinification. Le raisin a été éraflé et mis en cuve pour une macération à froid de quelque jour. Vers la fin de la fermentation, on a transvasé le volume dans des barriques de 400 litres de 2ème et 3ème passage ; après cette opération et le complètement de la fermentation malolactique nous avons seulement soutiré deux fois pour avoir un vin naturellement clair avec le minimum d’oxygène apporté.
