La Fauvette Blanche 2022
18.90€
Appellation : AOP Gaillac
Winemaker : Olivier JEAN
Variety: 100 % Mauzac
Soil : Clay and limestone
Harvest : Hanpicked
Yield: 35 hl/ha
Mise en bouteille : at the estate, bottles of 750 ml
Wine: Organic wine certified by ECOCERT
Free shipment
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Winemaking :
Le raisin récolté à la main et trié dans la vigne passe rapidement par un pressurage souple et les jus sont également sélectionnés en sortie de pressoir.
The must is kept to16°C during 36 to 48 hours, for a natural clarification.
La fermentation est prise en charge par les levures indigènes et se déroule dans de différents contenants : futs de chêne de 400 l, futs d’acacia de 400 l et amphores en grès de 400 l
Le vin vient enfin ré-assemblé quelques temps avant la mise en bouteilles, après avoir bénéficié de l’exposition aux températures hivernales.
Tasting notes :
Robe : pale white, shiny
Nose : refined, where we find the classical descriptors of the Mauzac, and with notes the result of its élevage in different barrels.
Mouth : nice freshness all along the sip, also round and sweet on the finish due to the élevage sur lies
Food and wine pairing : with a seafood risotto , to try with a fresh cheese as a Burrata.
Keep : at least 5 years
