Soif-Art Rosé 2018

Soif-Art Rosé 2018

6.50

Dates des vendanges : 26 et 29 septembre 2018

Appellation : IGP Côtes du Tarn

Vigneron : Olivier JEAN

Cépage : 85 % Braucol, 10 % Merlot, 5 % Cabernet Sauvignon

Sol : Coteaux et plateau argilo-calcaire

Vendanges : manuelles

Rendement : 60 hl/ha

Mise en bouteille : au domaine, en bouteilles de 750 ml

Certification : Vin biologique certifié par ECOCERT

UGS : PR16-1-1 Catégories : , ,

Description

Millésime 2018 :

Le millésime 2018 fut assez favorable pour les vignerons gaillacois. Les sorties de grappes furent généreuses, le cycle végétatif ayant démarré dans de bonnes conditions climatiques, avec une recharge hydrique des sols satisfaisante suite aux précipitations hivernales et printanières. L’été fut quant à lui chaud et sec, limitant ainsi les rendements mais permettant d’obtenir de belles concentrations. Les vins rosés de ce millésime sont fruités, avec une belle fraîcheur.

Vinification :

Les vendanges sont réalisées le matin, de bonne heure, « à la fraîche » afin que les grappes soient pressées à bonne température (entre 8°C et 14°C) pour éviter tout phénomène précoce d’oxydation des jus. On préservera ainsi le caractère variétal du cépage. Le raisin est alors envoyé dans un pressoir pneumatique qui limite la trituration du raisin. Le moût passe ensuite en cuves inox thermo-régulées, puis est débourbé. Cette opération consiste à éliminer les particules solides les plus grossières qui pourraient donner des arômes plus lourds.
Vient alors l’étape cruciale de la fermentation alcoolique qui va faire du jus de raisin ce vin que vous pouvez déguster aujourd’hui. Les levures vont travailler souvent deux semaines durant, entre 12°C et 16°C. Le maintien de ces températures permet aux levures de travailler très lentement, à la limite de leurs capacités et c’est ainsi qu’elles vont développer le maximum d’arômes : l’alchimie opère.
Nous avons voulu pour ce vin garder une légère sucrosité, voilà pourquoi nous arrêtons la fermentation alcoolique précocement afin de lui donner une trame fruitée portée par ce sucre résiduel.

Dégustation :

Robe : un rosé framboise, limpide et brillant

Nez : Les arômes de fraise des bois se mêlent à la groseille à maquereau dans un bouquet explosif.

Bouche : On retrouve le coté croquant et acidulé de la groseille, portée par une légère sucrosité. La finale est séductrice, laissant sur le bout de la langue des notes de bonbons anglais.

Accords met et vins : En apéritif, sur une tarte aux tomates séchées ou pour les plus gourmands, sur une tartelette aux fraises.

Garde : À boire dans les 2 ans pour garder une fraicheur optimale.

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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