Vintage 2017 :

Das Jahr 2017 war vielseitig. Nach einem kalten Frühling mit Frost, der Teile unserer Weinberge geschädigt hat, war der Sommer mild und liess die Trauben gut reifen. Die Temperaturen im Spätherbst halfen uns, die Trauben frisch zu halten und die natürlichen Aromen dieser Rebe zu entfalten. Da wir die Lese für diesen Wein etwas früher durchführen, sind die Trauben frisch, süss und fruchtig. Dennoch zeigt das Endprodukt eine gute Konzentration.

Lese/Ausbau :

Bei diesem ausgewählten Jahrgang verfolgen wir einen integrierten Prozess der Weinherstellung. Das bedeutet, dass der gesamte Prozess in französischen 400-Liter-Eichenfässern von Statten geht. Dazu werden die Fässer zur Lagerung der Früchte seitlich geöffnet, wo die frisch gelesenen Früchte vorsichtig hineingegeben werden. Die Fässer werden täglich manuell gedreht. Diese Technik genügt, um sicherzustellen, dass die Traubenschalen der Reifung der Flüssigkeit im Inneren nicht im Wege stehen. Es ist eine sanfte und effektive Methode der Extraktion, die es uns ermöglicht, die gewünschte Farbe und Tanninstruktur ohne bittere Aromen zu erhalten. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, pressen wir die Trauben und lagern sie dann wieder in denselben Fässern ein. Die sogenannte malolaktische Gärung, bei der Apfelsäure abgebaut wird, nimmt dann natürlicherweise ihren Lauf, häufig im Frühjahr, wenn die Temperaturen in unserem Keller steigen. Der Wein entwickelt sich so noch weitere 18 Monate. Direkt vor der Abfüllung wird er gefiltert, um Sedimente herauszufiltern, die während des Prozesses entstanden sein könnten.

Récompenses :

Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019
Médaille d’Argent Concours Général Agricole de Paris 2019
Deux étoiles** Guide Hachette des Vins 2020

Degustationsnotizen :

Optik : tiefes Purpur mit rubinroter Reflektion
Aroma : Es lassen sich viele Noten wilder Beeren entdecken. Schwarze Johannisbeere ist sehr dominant, frisch und schmackhaft. Noten von geröstetem Kakao und ein Hauch von Lakritz vermischen sich zu einem komplexen Ganzen.
Geschmack : Ein klarer geschmacklicher Auftakt mit einer samtigen Tanninstruktur, welche ihn über die Jahre besser werden lässt. Am Gaumen zeigt er fruchtige Aromen, die an gelierte schwarze Johannisbeere erinnern. Noten von geröstetem Mocca vermischen sich mit Kampfernoten und verleihen dem Wein Charakter und Länge.
Speiseempfehlung :Passt ausgezeichnet zu langsam gegartem Lamm. Für Feinschmecker bietet sich die Kombination mit dunkler Schokoladenmousse und roten Früchten an. Probieren Sie es aus !
Kann bis zu zehn Jahre gelagert werden.