AOC Gaillac : Cuvée PERLÉ NATURE Gaillac Blanc 2014

Cuvée PERLÉ NATUREGaillac Blanc 2014AOC Gaillac

Cuvée PERLÉ NATURE
Gaillac Blanc 2014

Vin Blanc Sec. Vin biologique certifié par ECOCERT. Ce vin a un secret... Une très fine et très légère perle qu'il conserve après une vinification particulière. De quoi exacerber les arômes naturels de ses deux cépages traditionnels, le Loin de l'oeil et le Mauzac.

Rendement : 55 hl/ha

Cépages :
Loin de l’œil 50%
Mauzac 40%
Sauvignon Blanc 10%
 

Vendanges : Traditionnelles

Vinification :
Macération pelliculaire préfermentaire à froid afin de développer les arômes primaires. Suivi par un pressurage pneumatique inerté (à l’abri de l’air) pour éviter toute oxydation et préserver le fruité. Débourbage léger à basse température. Fermentation alcoolique à basse température (on ne dépasse pas les 16°C), afin de favoriser le développement des arômes variétaux, et garder la fraicheur. Contrairement aux autres vins dits “tranquilles”, on préserve le gaz carbonique naturel dégagé lors de la fermentation et dissous dans le vin, afin d’apporter la légère “perle” typique de ce vin.
Élevage : 4 mois en cuve.
Mise en bouteille : Au domaine en 750 ml.

Dégustation :
Œil : jaune pâle aux reflets verts, une couronne de “perles” est visible sur le pourtour du verre.
Nez : des notes de fleurs blanches se révèlent au premier nez, tandis que le second nez révèle un côté plus fruité.
Bouche : une attaque franche et élégante, un fruité porté par le gaz de la “perle”.

Accompagne : En apéritif, sur des fruits de mers. Il est idéal pour accompagner vos huîtres ou tourteaux.

Température de service : 8°C
A conserver : Vin Blanc Sec à boire l'année suivant la mise en bouteille pour conserver la perle à son optimum.

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